清·碧玉箸 来源/@故宫博物院
当西方人还在以刀叉为傲时，殊不知，刀叉只是中国玩剩下的东西，筷子才是先进与文明的体现。D&G，不服来辩！
· 世界华人周刊出品 · 世界华人周刊专栏作者：朗博 探究东西文化，洞察差异化的世界 
意大利奢侈品牌D&G，前段时间发布了一段宣传视频，辱华意味浓重，加上设计人脑子进水后的言论，这几天已经快被中国人赶出去了。 回到这段视频，矫揉造作的女演员、夸张的动作，表达出这样明确的信息：筷子远不如刀叉实用便捷。
言外之意，西方文化就是在餐具这一小点上也优于中国文化，更优于使用筷子的东亚文化圈。 中国民众抵制，群星罢演，一定会给D&G造成心理压力。 看着市场和金钱的份上，D&G做出姿态，承认错误。 今天（11月23日），D&G两位创始人发布道歉视频，向中国人民及国家表示歉意，并亲口用中文说“对不起”。
也许在他们心中，如今的中国只是一个惹不起的土豪，在文化上就不如西方。 傲慢的背后是偏见，而偏见的背后是无知！ 他们真的无知，不了解刀叉只是中国文化玩剩下的东西。 而筷子才是中国文化先进与文明的体现。
中国是最先使用刀叉的！ 
其实，我们中国祖先是用刀叉的，而不是筷子！ 什么，中国古人一开始就是用刀叉？ 对！中国人用刀叉先于西方两千多年！ 现在世界上最早发现骨质餐具刀的地方，是我国浙江河姆渡遗址，距今已经7000年。 原始社会的先民过着茹毛饮血的生活，对付肉食类最好的工具当然是刀。 进入了文明社会，我们祖先就在3500年前，开始普遍使用刀具。 下面这是出土的商代青铜匕，它具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀。可以切，可以捞。
这是世界上最古老的餐刀。 我国西北齐家文化遗址中，出土了一些骨制餐叉餐刀，说明4000年前，中国人就已经成套使用它们了。
我国商代的一些遗址、墓葬中也有餐具出土，餐叉由三齿变为两齿，更加小巧，与勺子和骨刀同在。 这些出土文物证明：3000多年前，餐叉、勺、刀三件配套是中国人使用的主要餐具。
洛阳的一个战国墓里，出土了50多件多铜刀铜叉，甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉餐刀...... 这表明中国人使用刀叉一直持续到宋元时期，只不过是渐渐被筷子取代了。 原来，让老外引以为豪的刀叉早早就被中国人淘汰了。 刀叉为什么会被淘汰？
筷子的崛起，意味着刀叉的没落。 中国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头。由此可见，3000多年前的商朝，筷子登上了中国人的饭桌。
到了2500年前的战国，筷子成为餐桌上的主流，从此我们中国人开始大规模地使用筷子。 而刀叉只能进入到厨房，很难再登大雅之堂。 为什么筷子取代了刀叉呢？ 因为中国农业文明成熟，食材日益丰富，加工方式开始多样化、精细化，在饭桌上切吃熟食的方式已经不能满足人们的生活需求了。 再者，社会劳动效率提高了，社会分工更加明确，有针对性。 在食物上的表现就是生产、加工，包括餐具选择，直至最后吃的环节，都已经具体分工和程序化。
事先把食材加工成适合入口的大小块，然后进行烹调，制成熟食。 所以，吃饭时当然不用自己在用刀叉进行分割了，只要用筷子夹住送入嘴中就行了。 筷子的优势是，比刀叉更安全，吃相也更加文雅从容。
清·金镶青玉嵌乌木箸 来源/@故宫博物院
战国之前，能用筷子的都是贵族。用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。 之后，筷子作为时尚，才慢慢向民间推广普及。 豪华精美的筷子不仅仅只是餐具，更成了富贵的象征。比如，南朝刘宋开国皇帝刘裕，给大臣沈庆之赐过筷子；唐玄宗李隆基，曾奖励丞相宋璟自己用过的金筷。
清·金螺旋纹箸 来源/@故宫博物院
所以，刀叉被筷子淘汰，是中国社会文明向前发展的必然结果。 那么西方为什么没有选择筷子，而用刀叉呢？ 古代西方并不使用刀叉
西方古代社会并不用刀叉，因为他们用手抓着吃饭。 西方把埃及文化作为自己文化的源头，埃及用手吃饭的习惯，影响了西方的饮食方式。 
金字塔中各种手拿食物的壁画
古希腊和古罗马吃饭也都是用手抓饭。 即便当时最强盛的罗马，贵族最时尚的吃法也是躺在床上，用手取食物。在很多欧美历史影视剧中，我们可以看到当时的人们是不用刀叉的。
到了中世纪，距今1000年前，欧洲人还是用手抓饭吃。 当时，欧洲宫廷吃饭是很讲究的。为了区分地位的高低，王室和贵族是用三个手指，不能像平民用五个手指，所以，今天的餐叉都是三齿的。 那些贵族手指沾了油水也不能像平民一样舔吮或用衣服擦，而是要用专门的布，这是餐巾的来历。 这一切也是他们无奈的选择，因为当时欧洲的地理环境，农业始终落后，没现在的灌溉技术和生产条件，欧洲社会一直处于是半农业半游牧状态。 落后的生产方式，导致食物的匮乏，就连当时的贵族都很难吃饱，更别提吃好了。 中世纪的早期，教会颁布了七宗罪，其中有一项荒唐的“饕餮”重罪。那时常有饥荒，领主们带着随从在各地游荡，每到一处下属的庄园，就可能多吃，这也导致许多贵族撑死，所以，教会定罪警告那些贪吃的贵族。 所以，对于单一匮乏的饮食习惯来说，别说筷子，就是连刀叉也无用武之地。因为他们的食材主要是谷物、豆类，和少量的水果蔬菜，根本用不上刀叉。 
当时，包括英格兰的伊丽莎白女王一世、法兰西的路易十四，还在用手抓饭吃。 后来，欧洲的宫廷和贵族受到了东方文化的影响，才接受刀叉的。 西方使用刀叉源于东方
与此同时，华夏文明开始向周围地区传播。 那些华夏文明的边缘地带的少数民族开始模仿中原，使用刀叉和筷子。 中国周边的少数民族贵族，也开始用筷子。但是，还要切肉、吃肉，怎么办？于是，出现了刀筷组合。 目前，中国西部一些少数民族还保留着这样的餐具。
餐刀和筷子套用，装在一起，方便携带。吃饭既显得贵族气质有格调，还具有切肉的实用功能。
至今，在受中原文化影响深远的中国少数民族中，筷子具有许多美好的象征意义。 比如侗族、土家族等少数民族，筷子穿插于求婚、订婚、成婚的过程中，成为了吉祥物。 特别是蒙古节的筷子舞，让筷子有了喜庆和吉祥的意味。
先进文明总是具有辐射性的，华夏文明的曙光通过阿拉伯地区，不断向西方传播。 中国的刀叉和筷子传到了中亚和欧洲。 传播者极可能既有阿拉伯商人，也有征服亚欧的蒙古人。 至于欧洲人什么开始使用刀叉，就连西方学者专家也不清楚，就只能推论和猜测了。 有观点认为，欧洲开始使用刀叉能推算到公元10世纪也就是拜占廷帝国时期，也有观点认为是15世纪。 西方历史学家雷亚·坦纳希尔说：叉子起先曾近东使用过多年，但只是作为厨房里用的器具，广泛把叉子作为餐具是从10世纪的拜占庭帝国时期开始的。 这种看法还算靠谱，这个时期拜占庭处于东西方文化交流的节点上，欧洲社会接受很多东方传来的文化和发明，例如纸、火药等，当然也包括刀叉和筷子。
刀叉刚传入欧洲，就遭到了歧视和排斥。 当时英国教会反对用刀叉吃饭，认为食物是上帝为造福人类而恩赐的，不用手指接触食物，是对上帝的傲慢无礼和侮辱。 中世纪德国的传教士，更将叉子斥为“魔鬼的奢侈品”，说“如果上帝要我们用这种工具，他就不会给我们手指了”。 可毕竟用刀叉筷子吃饭比用手吃饭文明得多，慢慢地，欧洲宫廷开始接受用刀叉吃饭了。 法国国王查理五世大力推广刀叉，他的宫廷摆设着金叉银叉，并注明“吃桑葚或容易弄脏手的食物时使用”。
餐叉的引入也是西方饮食进入文明时代的标志。 中世纪后期的欧洲由于黑死病爆发，人口骤减，土地闲置，成为牧场，这也使欧洲畜牧业得到了发展，肉类成了他们主要的食物之一，刀叉当然比筷子更加受欢迎。 再者，以前欧洲的烹饪方法也仅有炖、煮、焗三种简单方式，根本用不上筷子这样的餐具。 饮食文化和方式的落后，让欧洲只能选择刀叉，而没有选择筷子。
只可惜，近代两百年，西方以工业迅速崛起，打败并征服了东方。 这摧毁了中国人的自信，认为西方的文化和生活方式比自己的文化优越，反倒以用刀叉为时尚，殊不知这曾是我们祖先玩剩下的。可悲呀！ 今天，中国的强大不仅仅是表面经济强大，其中更包含中国文化的合理性与先进性，更适应人类历史的发展。 如果D&G了解这段历史，是否还会用筷子说事儿？ 别在五千年的中国面前秀文化优越感，那只能是自取其辱！
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发表于 2018-11-24 11:17:22
