沈阳董二爷秘制牛肉锅

只看该作者 · 发表于 2018-1-16 15:09:58

董二爷秘制牛肉锅隶属于沈阳大树小花餐饮管理有限公司。是一家集餐饮品牌运营，餐饮管理咨询，加盟经营于一体的餐饮管理企业。
分类
核心高汤：牛肉高汤、海鲜高汤、招牌鱼汤
秘制锅底：牛肉锅底、排骨锅底、鸡肉锅底、海鲜锅底、招牌鱼锅底
秘制锅：牛肉锅、排骨锅、鸡肉锅、海鲜锅、招牌鱼锅
秘制肉类：秘制牛肉、秘制排骨、秘制鸡腿肉
秘制辣酱：牛肉麻辣酱
开胃小菜：糖醋萝卜
营养成分
牛肉锅采用牛腩肉，筋头巴脑，以及二十几种中草药小火慢炖而成。筋头巴脑是东北方言，指的是难嚼难炖，带筋的肉。
董二爷的牛肉选用的是优质排酸牛肉。、牛筋等配以白芷、良姜、砂仁等二十几种中草药制作的秘制料包，经过精心炖制而成。肉香味美，鲜而不腻，口感清新，汤料温和，具有美容养颜、壮骨补钙、滋阴壮阳、补肾养肝、祛风明目的功效。
生产制作董二爷牛肉锅与传统火锅相比，食用方式更加快捷方便，后厨预先用铁制的大锅炖熟后再分装进小锅，端上桌客人即可食用。这样就极大地缩短了食客等待的时间，节省了用餐时间，提高了工作效率，非常适合现代人快节奏高效率的生活方式。
食用指南
董二爷共有五类锅品，分别是二爷秘制牛肉锅、二爷秘制排骨锅、二爷东北小鸡炖、二爷海鲜锅和二爷招牌鱼锅，此外还有特色熟食小菜和精制涮品。
董二爷牛肉锅的特色，体现有三绝：一是料觉，料包采用十几种中草药，调制出的锅汤，浓郁鲜美，营养丰富，绝对祖传秘制，二是肉绝，全部肉料均来自于大草原，鲜、香、嫩、净，绝对绿色，优质安全。三是锅绝，用铸铁大锅将肉慢炖，再利用小铁锅加温加热，保证肉质，保证口感，绝对东北特色。
主要功效
“董二爷牛肉锅”主料主要是有牛腩肉、牛筋、牛小肉等，这些主料有丰富的营养价值。牛筋乃是牛中珍品，牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右，因此吃口相当好，又香又嫩，还有弹性，肥而不腻，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。加上我们董二爷的料包里含有传承百年制的二十多种中草药配方，让您在体验美味的同时又能兼顾健康。
饮食文化
董二爷秘制牛肉锅，渊源及于南宋理学大师朱熹，相传系由其家中仆人董二爷所创，流传已有八百多年历史。
朱熹少年求学期间，体弱多病，其母挖空心思炮制各种食材为其调理，但朱熹均不喜爱。家中仆人董二爷看在眼里，遂以自家祖传调味秘方，选用2~4岁新壮牛的牛肉加已二十几种的名贵食用药材，因系特为少主烹制。董二爷牛肉锅深受朱熹的喜爱，朱熹的身体也因牛肉锅特有的食材和药材的滋补而逐渐有了改观。
此后董二爷牛肉锅的名声随着朱熹的足迹在各地流传开来，董二爷晚年叶落归根，在武夷山下开创董二爷秘制牛肉锅餐馆，从此食客慕名而来，络绎不绝。董二爷的手艺代代相传，流传久远。

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