炸酥肉时只需一招保证更香更脆不回软！

只看该作者 · 发表于 2019-2-27 13:42:05

说道酥肉，相信大家并不会感到陌生，毕竟酥肉的美味，并没有多少人能够抵抗，而且不光吃到嘴里又香又酥脆，就连肉质也有一种肥而不腻的口感，所以很多地区只要过年过节都会炸一些酥肉，如今已经成为我们生活中最常见的一种的食物，也是不少孩子的最爱之一。

而酥肉除了口感美味之外，存放时间也比较长，所以很多人在炸酥肉时，基本上都会多炸一些存放，这样就能当当做一种夜宵，并搭配一些青菜烹饪，在口感和味道方面，一定都不输于刚刚炸出的酥肉。这一点主要归功于面糊的调制。

想必当小编只要一说到面糊调制，有很多人都会将面粉放入盆中，然后直接加入适量的清水搅拌均匀即可，并不是一件难事。而这种方法并不对，要想炸出的肉食美味，就应该记住一点，就是在炸酥肉时，万万别直接裹淀粉！只需一招，保证更香更脆，不回软！

今天小编就将炸酥肉调制面糊的正确方法分享给大家。做法：1. 先将准备好的五花肉清洗干净，接着切成长条状放入碗中，并加入适量的生抽、食盐、料酒、白糖搅拌均匀腌制15分钟。2. 在准备一个大点的容器，倒入少量的红薯淀粉，倒入鸡蛋，加入啤酒搅拌成面糊。

3. 等五花肉腌制好后，放入调制好的面糊中上浆。4. 起锅倒油，等油温达到5-6成热后放入生姜炸干捞出，接着将上浆之后的五花肉放入油锅中炸制，等酥肉表面金黄后即可捞出。5. 再利用锅中的油烧热，放入炸好的酥肉进行复炸，最后捞出即可食用。

炸酥肉时，将红薯淀粉加入鸡蛋和啤酒调成面糊，这样炸出的酥肉，更香更脆，不回软！你们大家是不是这样做的呢？