“每逢佳节胖三斤” 年后饮食宜清淡 置一席爽口好吃的...

春节的长假过后，家家户户都进入了大吃大喝过后的调理肠胃阶段，都说每逢佳节胖三斤，但是年还没过完，节日家宴仍要继续，此时，如果能置办一桌好吃又爽口清淡的菜肴就太棒了。比如用油醋汁而不是沙拉酱拌沙拉，比如用柠檬而不是烤肉酱做鸡翅，再比如来一锅清爽的豆腐丸子汤，道道美味，而且看起来就很有食欲。  
  油醋汁土豆沙拉
  原料：中小个土豆5-6个、圣女果5-6个、芹菜叶少许
  做法：1.土豆洗净煮熟，不要过熟，用叉子能叉进去就可以。2.熟土豆去皮，切成滚刀块。3.制作油醋汁，将橄榄油、苹果醋、蜂蜜倒进一个干净的小瓶中，盖紧盖子用力上下摇匀。4.将圣女果切半，西芹叶卷好切碎，蒜头切碎，连油醋汁一起拌入土豆块中。5.加适量盐、黑胡椒粉，拌匀即可。
  小提示：1.蔬菜可以选用土豆、西芹、洋葱、彩椒等，可以根据自家现有食材任意搭配。2.油醋汁的果醋也可以选用米醋，白醋。3.拌好的沙拉冷藏后食用口味更佳。
  宫保虾球
  原料：海虾、葱白、干辣椒、熟腰果
  做法：1.将葱白切成段，姜、蒜切片备用；大虾去壳、去头开背，去虾线，洗净晾干。2.将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐、半个蛋清、淀粉，反复抓捏起胶，盖上保鲜膜，腌制15分钟左右；同时，将糖、醋、盐、淀粉、生抽、红油调成宫保汁。3.炒锅烧热后倒入油，中火加至5成热，放入虾仁，滑开，待虾球变色后捞出，控油备用。4.锅中热油，加入适量红油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒粒，再放入葱、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒至变色后，倒入调味汁，翻炒至变浓稠。5.倒入虾仁翻炒，出锅前倒入腰果拌均匀即可出锅。
  小提示：1.最好选用海虾，这样炒出来的虾球个头大，好看。2.开背去虾线，一方面去腥，另一方面，能帮助虾球入味。
  柠檬鸡翅
  原料：鸡翅、柠檬
  做法：1.鸡翅解冻，用刀在鸡中翅前后横划2刀。2.以生抽、蜂蜜、盐、五香粉、胡椒粉混合，制成腌料。跟鸡翅拌均匀，腌制4小时。3.腌好的鸡翅均匀地排放在烤箱上，然后涂一层蜂蜜，放入预热好的烤箱，200度烤40分钟。4.中途取出鸡翅，涂一层蜂蜜，继续烤。5.最后用上火250度烤2分钟，为鸡翅上色。出炉后挤上柠檬汁，趁热食用。
  小提示：1.一般烤箱需要预热，可以提前10分钟将烤箱开启等待温度平稳。2.最后两分钟时要盯着烤箱，上色过头烤焦就不好了。
  豆腐丸子汤
  原料：豆腐、猪肉馅、木耳、蛋清
  做法：1.约500克的老豆腐一块，放到开水里，小火煮一会儿，捞出晾凉待用。2.瘦猪肉馅约300克，切碎的木耳少许，加花椒水、盐、生抽、蚝油适量，调拌均匀。3.细细地抓碎，加一枚蛋清，和拌好的肉馅一起，搅拌至发黏起劲。4.煮丸子的水要提前烧开，熄火；舀一羹匙豆腐肉馅，轻轻地滑进水中。把所有的丸子放到锅里之后，再开火，注意用小火，防止水过快沸腾，将丸子冲散。5.等所有的丸子漂起来，变得白白胖胖的，就算熟。6.出锅前调味，加少许盐、紫菜、虾皮、韭菜段(或香菜)，点香油，即可。
  小提示：1.丸子汤中也可搭配各类绿叶蔬菜，如小白菜、菠菜、油菜等。2.豆腐丸子柔软易碎，下锅后必须小火煮熟，不要轻易搅动。