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对于美食，人们总是趋之若鹜，而自己在家动手做牛排大餐，总觉的遥不可及，今天作为资深吃货的我教你一招在家轻松制作牛排大餐的方法，好吃到爆哦！ 常见牛排就是菲力、西冷、眼肉、板腱、上脑等，肉嫩，无奈数量少，一头牛身上就那么几块，成本也高。一些人开始打起歪主意，把不适合做牛排的肉（碎肉？过期肉？）想办法“变”成牛排，就是通过“后天”的方法让肉更嫩，制成所谓的“拼接肉”。 真正的原切牛排，只有一个配料——牛肉，而拼接牛排成分中却掺杂着卡拉胶、大豆分离蛋白、淀粉等物质。 还有一些牛排看上去差不多，比如肉眼和西冷，但是口感不同，肉眼比西冷要嫩而且多汁，价格自然高出来很多，但是你要不会分辨，就容易被坑。 所以，选择牛排的时候，如果不会分辨，一定要自己去找靠谱卖家那买。 牛排的制作方法： 原料：牛排，胡椒粉，盐 牛排要选质量好点的原切，我都在网上买的，超市里的牛排大多是拼接的，很少有原切牛排，所以我一般在几家常买的店铺选购！ 
1、将充分解冻的牛排两面用厨房纸擦干表面的汁水（不要用水洗），然后根据个人口味将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面，侧面也别落下啊！ 
2、将平底锅烧制冒青烟，锅加入清油，还有人会加黄油，右手在锅上感受到滚热的时候放入牛排； 
3、将牛排一面煎1-2分钟，然后翻面继续煎，直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮，焦一点儿也没关系，直到煎成。 
补充一下： 每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间： 一分熟：每面约煎一分半钟 三分熟：每面约煎两分钟 五分熟：每面约煎两分半钟 七分熟：每面约煎至少三分钟 4、牛排出锅后放置3分钟，让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处，再开吃。 
总结一下要点： 牛排别买合成的，买原切的，好的牛排，再不会烹饪也会有保持质原有的鲜嫩美味的！ 牛排要完全解冻再煎。 建议7分熟就好，真正的外焦里嫩，原切牛排不用担心会有细菌。 出锅后一定要静置一段时间，让牛排回汁
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发表于 2019-4-3 11:36:38
