a.料，腌鸡块
b.料，裹粉
c.料，韩式辣酱版
d.料，糖醋版
看上去方子很复杂，很多种配料，但是是有两种口味哦！
用料
a.鸡块1kg
a.盐1tsp
a.黑胡椒碎1tsp
a.生姜粉(可用生姜末代替）一小撮
a.牛奶30ml
b.土豆淀粉1.2dl
b.中筋粉(普通面粉）0.6dl
b.糯米粉0.6dl
b.小苏打1tsp
b.鸡蛋1个
c.番茄酱0.6dl
c.韩式辣椒酱0.6dl
c.玉米糖浆3tbsp
c.酱油1tbsp
c.蒜末
c.洋葱细末1tbsp
c.色拉油½ tbsp
c.芝麻1tbsp
d.去籽的干红辣椒8个
d.熟花生一把
d.酱油50ml
d.玉米糖浆100ml
d.苹果醋／米醋1tbsp
d.黄芥末酱1tbsp
d.brown sugar(可不加)1tbsp
d.蒜末
d.芝麻1tbsp
韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法鸡块洗净，用牙签使劲戳洞(为了入味)
拌上盐，黑胡椒碎，生姜末(或生姜粉)，牛奶(或料酒加蒜末)，放冷藏腌制几小时(时间越久越入味)
取出鸡块拌b料的粉
鸡块要拌匀粉末
小深锅放油，什么时候可以炸呢？当把鸡块放进去，油刺啦冒大量泡泡的时候。
中大火炸十分钟后捞起滤干(鸡腿十分钟，鸡翅时间减半)
滤干后的鸡块再次中大火炸制十分钟(同样，鸡腿十分钟，鸡翅时间减半)
c.韩式辣酱的炒制，小火加热平底锅，加入油，蒜末，洋葱细末
c.韩式辣酱版：待蒜末和洋葱末出香味后加入番茄酱，韩式辣酱，酱油，糖浆。搅拌搅拌然后倒入鸡块。
c.韩式辣酱版：将鸡块均匀沾裹酱汁，然后撒上芝麻就成了。
d.糖醋版：小火热锅，倒入油，蒜末，和去了籽的辣椒(剪碎)，炒香。
d.糖醋版：倒入酱油50ml，玉米糖浆100ml，黄芥末15ml，米醋(或苹果醋)15ml，觉得甜度不够可再加红糖1tbsp
d.糖醋版：搅拌加热至酱汁冒泡，撒入一把花生，稍微搅匀(花生可在炸油里过一下)
d.糖醋版：倒入鸡块，将鸡块裹匀酱汁，撒芝麻盛起。
注意：韩式炸鸡的做法类似与东北的锅包肉，都是先炸后渍。而它腌制的味道不重是因为酱料的味道很足。
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发表于 2016-1-27 11:49:34
