沈开展“明厨亮灶”工程 食客将能看到“后厨”
食客通过智能硬件设备，将能看到学校食堂、餐饮单位的“后厨”。 昨日，沈阳市食品药品监督管理局发布了沈阳开展“明厨亮灶”改造工程相关细节。 据介绍，沈阳市食品药品监管局结合创建国家食品安全示范城市相关工作指标，创新工作措施，积极组织开展沈阳餐饮业“一加四”食品安全质量提升工程。 “一加四”食品安全质量提升工程即“一个主线，四个支撑”，以深入推进餐饮单位积极打造“透明厨房，阳光操作”为主线，以规范网络订餐第三方平台及订餐单位的经营行为、开展大宗商品台账追溯信息电子化管理、督促餐饮服务提供者提高餐饮安全管理水平、强化餐饮单位食品安全主体责任为支撑，大力提升餐饮业食品安全质量，完成全市100%持证学校(含托幼机构，下同)食堂、80%规模以上社会餐饮单位(建筑面积1000平方米以上，下同)“明厨亮灶”改造工程，100%持证学校食堂完成大宗台账追溯体系建设，监督网络平台对入网餐饮单位证照认真核查，及时查处无证入网餐饮单位，有证餐饮重点单位食品安全管理员培训率100%、《食品安全主体责任公示卡》张贴率100%、食品安全主体责任落实率100%的工作目标。 推进“一个主线”工作中，以学校食堂、规模以上社会餐饮单位等为重点业态，以主要商业街区、大型城市综合体、城市一二级马路、商业网点相对集中的三四级马路、特色餐饮一条街等为重点区域，安装使用立式智能硬件设备，实施“明厨亮灶”改造工程，通过滚动播放使消费者同时看到“后厨”、许可信息、主体责任公示等。
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